Descrizione

Il Capocollo di Martina Franca – Pugliese è un prodotto di salumeria salato e stagionato, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo di suini appartenenti alle razze tradizionali di taglia grande allevati in Puglia.
La zona di produzione del Capocollo di Martina Franca ricade nell’intero territorio della regione Puglia, più esattamente a Martina Franca comune situato sulle propaggini meridionali delle Murge, al confine delle province di Taranto e Brindisi, in Puglia. 
I suini utilizzati per la produzione devono essere nati, allevati e lavorati nella regione Puglia.
 
Il Capocollo di Martina Franca ha forma cilindrica, esternamente si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso, per il pepe nero o peperoncino; al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Conf. sotto vuoto pezzo intero da circa 1.2 – 1.5 kg.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg

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